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Les épices sont originaires du monde entier

il en existe un très grand nombre

vous trouverez ici ce que je pense etre les plus utilisés!

 

Le Clou de Girofle:

Il est originaire du Sud Est Asiatique

il est généralement ajouté des le début de la cuisson, dans les daubes,

pot au feu, bourguigons....

 

La Coriandre:

elle peut etre utilisé entière ou réduite en poudre!

elle relèvent les sauces à base de vin

Grillez-les et concassez les au mortier avant de les ajouter en début de cuisson


Le Gingembre:

Tubercule tropical

a utiliser en lamelles avec du boeuf, du porc sur du poisson ou des légumes

pour les dessert, seché il est plus doux


Le Cumin:

Cette graine orientale  est un régal sur :

du fromage tel que le munster, le gouda!

sur une tranche de foie de veau grillée

du porc, des légumes tel que pomme de terre, carotte, chou rouge....


La Cannelle:

en rouleau ou en poudre, la cannelle vient du Sri Lanka!

elle parfume les plats sucrés /salés et fait merveille avec le chocolat sur une tarte

aux pommes, ou dan le vin chaud.

essayez aussi pour tourner le café!


Le Curry:

mélange d'épices Indien

se marie tres bien avec les moules, les oeufs brouillés dans le riz ou une

vinaigrette


La noix de muscade:

originaire d'Indonésie, sa saveur oscille entre cannelle et poivre

ce rape au fur et a mesure des besoins, de préférence en fin de cuisson, pour ne

pas que sa saveur soit atténuée par la chaleur!

pensez en mettre dans la béchamel, la purée, les gratins!

elle excelle dans les épinards!


a suivre........

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